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  厨房油烟如何致癌
 在现代家居清洁理念中,所谓“洁净感”不只是一尘不染那么简单,它还包括空气的清洁感、软装饰的简约意念和不受任何污染威胁的安全。
    厨房油烟如何致癌
    说到厨房油烟,不可避免的涉及到油烟机。油烟机的问世,曾改变了厨房烟雾缭绕的历史。而随着市场的发展,中式、欧式、侧吸……市场上油烟机的品种也越来越丰富,但我们又不妨反思一下油烟机的吸油效果。
    有了油烟机,厨房的确不再像以往那样烟雾缭绕了。但是在这样的表象背后,具体又是什么情况呢?油烟机的过滤网上的确是沾满油污,过滤网下的盛油斗也积攒着从油烟机中吸取的残油,但是你是不是还有这样的体会:油烟机外表上仍然有一层或厚或薄的油气,厚或薄的程度取决于清洗周期的长短,所以市场上又发明了另一项产品:清洗厨房及油烟机油污的洗涤剂或喷雾剂;放置在油烟机周围的器具同样在相隔几天没有清洗后,也总是油乎乎一层;当烹饪辛辣或花椒之类的刺激性调料时,即使把油烟机的吸油功能开到最大,那刺鼻的烟气仍然让人咳嗽不止,呛鼻咽喉……
    显然,这些现象说明了什么?厨房里还是有着大量油烟的,即使开着传统油烟机。
   所以中国健康教育协会再次发出油烟威胁人体健康警告也就不足为奇了。
    油烟危害
   英国一项研究报告声称,在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭一小时,对健康造成的损害,相等于每天吸两包烟。
   上海中医药大学一项长达5年的肺癌流行病学调查也发现了同样问题。该调查发现,在非吸烟女性肺癌患者中,超过60%的女性长期接触厨房油烟,其中32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物。研究者因此认为女性长期在厨房做饭会使其患肺癌的危险性增加2-3倍。
   上海第二医科大学另一项针对女性肺癌的病例对照研究则发现,女性肺癌的诱发因素除吸烟外,与厨房小环境的空气污染有密切关系,人群中51%的肺鳞癌和61%的肺腺癌的发生应归因于家庭厨房油烟污染。
   值得忧虑的是,由于油烟的巨大危害具有一定隐蔽性,许多人往往对此视而不见,最终酿成癌变。
   油烟为什么会致癌?专家指出,这与食用油在高温下的突变有关。比如菜油本身含有较多的亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,当油温升高到60℃时就开始氧化,升到130℃时氧化物开始分解,形成多种化合物,这些化合物中有些就是致癌物;当食油烧到150℃时,其中的甘油会生成油烟的主要成分“丙烯醛”,其具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激;当食油加热到200℃以上时,产生的油烟凝聚物,如氮氧化物等具有很强的毒性;当食油烧到350℃“吐火”时,这时的致癌风险是最高的。
  同时,中国饮食文化讲究煎、炒、烹、炸,而煎炒或油炸都可造成空气中“苯丙芘”含量增高。而苯丙芘是国际公认的强致癌物质。
  传统油烟机失效
   以上研究结果令经常下厨的人大吃一惊,同样也让传统油烟机倍感尴尬。那些油烟机的效果到底如何?仅仅是表面除油烟吗?缓解了表面的烟雾缭绕,反而把健康威胁隐藏在看不到的深处?
   专家特别提醒主妇们不要过于迷信传统抽油烟机的作用,事实上目前绝大多数抽油烟机的效能范围仅在油烟机下方45cm处有效。
  那么,如何才能做到健康与美味兼得呢?
  专家建议从三方面着手,减少厨房油烟的危害。首先,应改变“急火猛炒”的烹饪习惯,因为高温易致癌;其次,在饮食上应提倡蒸、煮、炖,尽量少煎、炒或吃油炸食物,减少油烟和致癌物的产生。
  更重要的是,要从新技术创新的角度,革新传统油烟机的工作方式。以此保证厨房的空气新鲜。
17日,市民姜女士家用了3年的吸油烟机上的钢化玻璃爆炸了。姜女士认为是吸油烟机的质量存在问题,第一时间找到了吸油烟机的厂家。可到昨天为止整整11天过去了,吸油烟机的厂家也一直没有派人来到姜女士家。
  姜女士的意见很简单:确定是不是质量问题导致爆炸。如果是质量问题,要求吸油烟机厂家给予赔偿。”
  钢化玻璃“自爆”幸好没伤人
  28日上午,记者来到姜女士家中,见到了出问题的吸油烟机。据姜女士介绍,这台“超人”牌油烟机是她2010年8月在某商场购买的,保修期为一年。“买的时候就相中吸油烟机钢化玻璃上的小花纹了。”姜女士说。
  爆炸发生在17日,记者在姜女士家看到吸油烟机爆炸现场仍旧保留,该台“超人”油烟机上覆盖的一层钢化玻璃已经碎裂成鱼鳞状,一些掉落在地上的玻璃碎片已经被收拾干净。“17日一早,我没有做早饭,8点左右,我在客厅听到厨房有东西碎裂、像爆米花的声音,直到声音消失了家人才敢出去看,一看发现油烟机钢化玻璃全碎了,当时在厨房里没有人。”姜女士介绍说。
  姜女士说,自己一直都是正常使用吸油烟机,上面的钢化玻璃除非全面清扫,否则不轻易触碰。“已经用了三年了,一直都好好的,怎么就碎了呢?”油烟机自己平时也不怎么用,根本不可能存在使用过度的情况。
  多次联系售后对方一直没人来
  姜女士告诉记者,钢化玻璃自爆的事发生之后,她曾多次联系“超人”吸油烟机售后。售后方面表示,姜女士家的吸油烟机玻璃板碎裂可能是人为造成的,吸油烟机保修一年,使用三年已经过了保修期,上门维修与更换零部件需要付费。
  姜女士对记者说:“我倒不差那几百元的维修费,毕竟是他们的产品发生了爆炸,如果炸到人后果就会很严重。他们总该派个人来看看再下结论,我每次找售后,对方都是要钱,连上门查看都没有。”这了保留证据,姜女士一直保留着爆炸现场。
  这事该咋办?厂家要照片
  28日,记者联系“超人”长春售后服务部门。该售后服务人员表示:“由于搞不清钢化玻璃板的碎裂原因,我们不能对姜女士家的吸油烟机进行处理。”
  记者又联系到“超人”厂家服务热线,对方称,“超人”生产的钢化玻璃都是经过严格的检测与试验后才出厂装件的,极少会出现质量问题。钢化玻璃受周围环境与使用方法影响很大,使用不当或周围环境变化可能导致钢化玻璃的碎裂。现在厂方需要姜女士提供碎裂玻璃板的碎裂程度的照片,有了这些照片,他们才可以分析检测玻璃的碎裂原因,然后再研究解决办法。
  姜女士说,拍照可以,但应该由“超人”售后部门来人拍。姜女士说,她将继续保留现场,直到事情解决的那一天。
雾霾天反复“发作”,室内空气跟着遭殃,空气净化产品市场也火了。目前,市场上空气净化产品种类繁多,质量参差不齐,不少消费者都在盲目购买,无法起到预想的防护作用。其实,净化室内空气还有很多实用的方法。
  美国《国际财经时报》1月18日报道,空气污染物一般包括污染气体和悬浮物,例如细菌、病毒、灰尘、花粉、霉菌孢子,还有臭气、有毒化学品和有毒气体。除了室外来源,室内吸烟、家装家具释放的有害气体、厨房油烟、人体活动等都是室内空气污染的重要来源。在西方国家,医院或家庭购买空气净化装置的目的是保护过敏病人。与之不同的是,我国环境、居室空气污染治理刚刚起步,消费者购买空气净化装置,多数以去除PM2.5、装修污染等为目的,因此在选购产品时必须首先明确需求。
  目前最成熟的空气净化技术有两种:一种是采用HEPA滤网(高效微粒空气过滤器)的物理技术,这也是当前国际主流技术。采用一般滤网的空气净化器,过滤0.3微米以上悬浮微粒的效率可达到99.97%,对化学烟雾、细菌、尘埃微粒及花粉都有良好的过滤效果,但是无法滤除有害气体。孔径较大的过滤网虽不能滤除细微颗粒,但是能很好地去除大颗粒的植物纤维、种子、灰尘、霉菌、动物毛发等。滤网型净化器的缺点是需要更换滤网,且价格较高。另一种是静电集尘技术,这种技术的净化器不用更换滤网,但易产生粉尘二次污染和臭氧等副产物。
  美国《纽约时报》指出,购买空气净化装置要弄清三个方面,“美国空气净化器”网站主管瓦伯格•李在接受采访中指出,首先是过滤性能,滤除细微颗粒物要选择采用HEPA滤网技术的产品;第二,要考虑房屋面积,净化装置的适用面积应结合实际情况详细对照说明书,空气净化器应尽量放在每天常待着的地方,如办公室或者卧室;第三,档位越高,风扇噪音越大,如果净化器档位很多,购买时应根据需求选择合适的档位。
  美国“网络医学博士”网站刊文称,净化室内空气有很多方法,纽约市呼吸道护理专家尼尔•斯科特介绍说:蒙上过滤网后常开窗。冬天常关闭门窗不利于净化室内空气,最好的办法就是给窗户蒙上一层专用滤网,阻挡室外大部分污染物,可根据室外环境确定过滤网的孔隙大小。搭配使用空调和加湿器,室内过于干燥会加重扬尘现象,此时可以利用加湿器调节;湿度过大,空气容易附着病菌、PM2.5等进入人的呼吸道,此时空调可以起到干燥作用,将PM2.5、花粉等吸走。每年都定期请技术人员检查燃气阀门松紧度是否合适,避免气体泄漏。厨房保持良好通风,做完饭多开一会吸油烟机,避免污染气体累积。另外,尽量少用空气清新剂或清洁产品,其中多含醛类、苯类等污染物。
 

 

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